Restauration scolaire
Pour qui ?
Les communes de Candillargues, la Grande Motte, Lansargues, Mauguio Carnon, Mudaison, Palavas-les-Flots, Pérols, Saint-Aunès et Valergues adhèrent à la compétence restauration collective. Les enfants des écoles maternelles, primaires et des collèges situés sur ces communes peuvent donc bénéficier de ce service.
A noter : les personnels des mairies, Poste, Trésor public, intercommunalités, et de l'Education nationale peuvent également bénéficier de ce service dans les collèges.
3000 repas sont ainsi confectionnés en moyenne chaque jour dans les 3 cuisines centrales intercommunales :
- la cuisine centrale de Mauguio : pour les établissements scolaires de Candillargues, Mudaison, Lansargues, Mauguio, Valergues et Saint-Aunèset la demi-pension du collège de l'étang de l'Or
- la cuisine centrale de la Grande Motte : pour les établissements scolaires de la Grande Motte et Carnon, ainsi que la demi-pension du collège Philippe LAMOUR
- la cuisine centrale de Pérols : pour les établissements scolaires Font-martin et la Guette.
Elaboration des repas et distribution
La restauration scolaire fonctionne selon le système du ticket repas, et les repas confectionnés suivant les chiffres annoncés le matin même. Les repas sont livrés en liaison chaude (température maintenue au-dessus de 62°C), à l'issue de contrôles effectués à chaque étape de la production et de la distribution.
Le mode délaboration des repas est conforme aux prescriptions de l'arrêté municipal de 1997 imposant la mise en place de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point = analyse et contrôle permanents des points critiques). Cette mathode comportementale permet une sécurité alimentaire optimale (traçabilité des denrées de la production à la consommation, analyses, hygiène des personnels, des mobiliers, matériels et locaux, etc...)
Les fournisseurs choisis dans le cadre de marchés publics à bons de commande possèdent l'agrément vétérinaire européen et mettent eux-mêmes en oeuvre la méthode HACCP et son suivi dans leurs locaux.
Pour exemple :
- les viandes sont issues d'animaux nés, élevés, et abattus en France et sélectionnés en catérories 1er choix
- les fruits et légumes sont exclusivement de 1er choix provenant d'agriculteurs majoritairement locaux et répondant à des critères rigoureux (Sans OGM, agriculture raisonnée...)
- les produits frais sont préférés aux surgelés, ces derniers n'étant utilisés que pour limiter les manipulations excessives de certaines denrées
Elaboration des menus
L'élaboration des menus s'effectue en commission, comprenant des représentants de l'éducation nationale, des parents d'élèves, des délégués d'élèves, d'une Diététienne, des chefs cuisiniers et de la responsable du service restauration au Sivom de l'étang de l'Or.
Téléchargez les menus du mois en cours à la page "Actualités", rubrique "Restauration collective"
Fonctionnement du service
Même si votre enfant ne doit pas fréquenter le restaurant scolaire, remettez au Directeur de l'établissement la fiche signalétique distribuée à votre enfant, dûment remplie.
Le système du ticket repas étant relativement souple pour les familles, dès lors qu'il a été commandé, aucun remboursement de repas ne peut être effectué.
La fréquentation du restaurant scolaire impose le respect absolu du réglement intérieur. Un rapport écrit en cas d'indiscipline est rédigé par les personnels du service ou de surveillance et envoyé aux familles. Selon la gravité et la répétition de l'indiscipline, l'exclusion du restaurant scolaire peut être prononcée.
Renseignements complémentaires :
Tél : 04.67.29.31.73